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        水果罐头为什么可以保存这么长时间
        作者:1 发布日期:2019-09-25 13:39 关注次数: 二维码分享
                  水果罐头为什么可以保存这么长时间
         
                  在当今快节奏的生活状态下,人们对于很多事物都要求简便、快捷。水果罐头食品罐头就是根据消费者的需求应运而生的。水果罐头不仅方便快捷,而且还营养健康,种类和口味很丰富,水果罐头从原料采摘到加工成成品,不会超过6小时,更好保留了新鲜原料的营养,而且不含有害添加剂,因此罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择。
                  新鲜水果的保质期很短,一般不会超过一周,但水果罐头的保质期通常可以达到一年甚至以上,这若不是防腐剂在作祟那又是如何实现的呢?
         
                 其实,原理也十分简单,水果罐头的制作需要完成真空排气、密封、杀菌的过程,正是这一系列的过程,让微生物失去了根本的生长条件,没有微生物滋长,水果罐头自然就不会变质,也自然不需要防腐剂了。
        罐头中富含的营养丰富,保质期一般较长。很多消费者认为保质期这么长的食品一定不健康,其实这是一种误区,罐头的保质期长靠的是高温灭菌和真空保存。
         
                 罐头采用的主要是巴氏灭菌,巴氏灭菌是指将罐头加热到75℃-90℃,保温15-16秒的杀菌,瞬间杀死致病微生物,属非无菌灌装,其细菌含量不会对健康造成威胁。根据国外有关专家的书上所说巴氏杀菌只有3个log的衰减,这就是罐头的营养成分基本不会损失。
                 另外,保质期的长短的还在于罐头的微生物指标控制,源头控制好,后面的措施才会事半功倍。国内许多大型水果罐头厂家都是采用优质的材料,微生物起始基数小,在加工过程中在法定强制要求清洗卫生控制的基础上,受污染小,配合最终的杀菌及无菌灌装过程,通过正常的生产工艺生产出高品质长保质期的罐头很正常。
         
               水果罐头的长保质期还在于罐头是采用真空罐装,罐头内的固形物在灭菌后接触不到空气,使微生物失去了繁殖的环境。由此可见,正式由于以上因素才保证了罐头不仅保质期长还营养丰富,成为了人们餐桌上的美食。
         
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